مغزی های خوراکی فوردکو
در این متن با مغزی های خوراکی فوردکو آشنا می شویم . مغزی یا فیلینگ به نوعی از مواد خوراکی گفته می شود که برای لایه های میانی کیک و شیرینی استفاده می شوند. به دلیل مکان قرار گیری این مواد، باید خصوصیات ویژه ای داشته باشند. باید در مقابل حرارت مقاوم باشند چرا که پس از قرار گرفتن مغزی ها داخل مواد شیرینی و کیک، مجددا باید درون فر قرار داده شوند تا مرحله آخر پخت نیز انجام پذیرد. بنابراین مغزی های خوراکی نباید در مقابل حرارت تغییر ماهیت داده یا از نظر فیزیکی دگرگون شوند. به طور مثال مغزی ها نباید افزایش حجم بدهند چرا که در اینصورت از بافت شیرینی بیرون می زنند. این مشکل در شیرینی هایی مانند شیرینی دانمارکی بسیار مشکل ساز خواهد بود. اگر فیلینگ ها افزایش حجم بدهند از کار بیرون می زنند و اگر آن قسمت های بیرون زده بریده نشوند ظاهر شیرینی را زشت می کنند و اگر بریده شوند در مصرف آن مواد اسراف می شود و مجبور خواهیم شد که آنها را دور بریزیم. علاوه بر حجم، وزن و رنگ مغزی های خوراکی نیز نباید تغییر کند. به طور مثال در شیرینی دانمارکی معمولا مغزی شیر به کار می رود که رنگی سفید دارد. اگر پس از پخت رنگ سفید مغزی تیره شده یا به کلی عوض شود، مشتریان تمایلی به خرید پیدا نمی کنند. از سوی دیگر اگر وزن مغزی ها کمتر شود، قنادها متضرر خواهند شد به طور مثال اگر وزن فیلینگ خریداری شده یک کیلوگرم باشد و پس از پخت، وزن آن تبدیل به 500 گرم شود بنابراین شما مجبور هستید که برای جلوگیری از ضرر، قیمت مواد از بین رفته را با کل کیک محاسبه کرده و قیمت کیک را افزایش دهید در غیر اینصورت متضرر خواهید شد.
مغزی های خوراکی فوردکو
فیلینگ ها به صورت کلی سه نوع هستند:
کرم فیلینگ ها مغزی های کرمی هستند که می توانند بر پایه میوه یامواد لبنی باشند. به این صورت کرم فیلینگ ها با طعم هایی مانند شیر، شکلات، پرتقال و… وجود دارد که می توان برای استفاده در انواع شیرینی ها و کیک ها از آنها استفاده نمود. همچنین کرمفیل ها را می توان برای طعم دهی به مواد دیگری مانند پودر وافل ، پودر بستنی ، شیر یا خامه نیز استفاده نمود. مشخصه کرمفیل ها ظاهر تیره و طعم کرم مانند آنهاست. کرم فیلینگ های فوردکو مقاوم به حرارت بوده و پس از پخت از کار بیرون نمی زند. همچنین کرم فیلینگ های فوردکو ترک نمی خورد و به بافت شیرینی نیز نمی چسبد.
مغزی های خوراکی فوردکو
مغزی های میوه ای همانطور که از نامشان پیداست، مغزی های خوراکی هستند که صرفا از میوه ها ساخته شده اند. این مغزی ها خصوصیات کامل میوه ها را در خود دارند که شامل رنگ، طعم و بوی میوه ها می شود. ضمن اینکه در این مغزی ها، تکه های میوه هم وجود دارد که هنگام خوردن می توانید وجود آنها را زیر زبان خود حس کنید.این مغزی ها را نیز می توانید برای ترکیب با خامه یا بستنی استفاده کنید اما به دلیل دارا بودن ویژگی های میوه ها ، زمان مصرف کمتری دارد. مغزی ها در مقایسه با کرم فیلینگ ها ظاهری شفاف تر دارند. کریستالی هستند و از نظر ساختار بافت، سفت تر هستند بنابراین می توان از مغزی های میوه نیز برای نوشتن روی کیک استفاده نمود.
دلی ها هم نوعی از مغزی ها هستند که از نظر ساختار با کرم فیلینگ ها بسیار شباهت دارند. تنها تفاوت آنها با دیگر مغزی ها طعم های آنها است. دلی ها به طور معمول از خانواده قهوه هستند. مغزی ها با طعم هایی نظیر کارامل، کاپوچینو ، تیرامیسو و نظیر آنها دلی گفته می شود. دلی ها هم مانند کرم فیلینگ ها برای طعم دهی به بستنی ، خامه و… استفاده می شود. ضمنا می توانید از دلی ها به صورت روکش کار نیز استفاده کنید.
مغزی های خوراکی فوردکو
مغزی های خوراکی فوردکو مقاوم به حرارت بوده و تا دمای 250 درجه را تحمل می کنند. درون یخچال تازه مانده و خشک نمی شود. همچنین می توانید دلی ها را داخل فریزر قرار دهید و اطمینان داشته باشید که دلی های فوردکو داخل فریزر یخ نمی زنند. به همین دلیل می توانید در ساخت انواع کیک های یخچالی از دلی استفاده کنید . ضمنا ددلی ها طی فرآیند پخت خصوصیات فیزیکی خود را از دست نمی دهند، مایع و روان نشده و وزن خود را نیز از دست نمی دهند.
مغزی های خوراکی فوردکو
مزایای مغزی های خوراکی فوردکو به اختصار به شرح ذیل هستند:
- عطر و طعم عالی که نزدیکترین طعم به خود میوه را دارد
- تا 280 درجه مقاوم به حرارت هستند.
- به دلیل اینکه شفاف و خوش رنگ هستند برای شکل دهی و نوشتن روی کیک استفاده می شوند.
- قابل ترکیب با خامه هستند و علاوه بر ایجاد عطر و طعم، به خامه قوام می دهند.
- مغزی های خوراکی فوردکو بوی بسیار مطبوعی دارند و همین نکته کیفیت شیرینی را افزایش می دهد.
- در حرارت جذب خمیر نشده یا در خمیر حرکت نمی کنند.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در ارتباط با مغزی های خوراکی فوردکو لطفا با کارشناسان فروش شرکت سی تاک در ارتباط باشید:
02144965014 الی 17
09921718126
شرکت پارس سی تاک آوا تامین کننده لوازم قنادی ، ابزار و مواد اولیه قنادی از کمپانی های مطرح اروپایی مانند مگله meggle ، فو fo و لوکس levex می باشد. علاوه بر مغزی های خوراکی فوردکو ، لوازم قنادی ، ابزار قنادی ، ماشین آلات قنادی و مواد اولیه دیگری نیز توسط شرکت سیتاک عرضه می شود که از جمله آنها می توان به لاکتوز ، پودر چربی ، پودر خامه ، فوندانت ، فومر و فوژل اشاره نمود. جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با مغزی های خوراکی فوردکو لطفا به صفحات ما در شبکه های اجتماعی مانند تلگرام ، اینستاگرام ، توئیتر و یا یوتیوب مراجعه بفرمائید.