کاراگینان
کاراگینان
شرکت پارس سی تاک آوا نماینده انحصاری شرکت مارسل در ایران می باشد که یکی از بزرگترین تولیدکنندگان در زمینه فرآوری و تولید کاراگینان در انواع Iota , Kappa , Lambda بوده و در صنایع مختلف غذایی ( صنایع گوشتی ، لبنی ، شیرینی و شکلات و نوشیدنی ) ، محصولات دارویی و بهداشتی کاربرد دارد.
کاراگینان یک نوع پلی‌ساکارید است که از سلولز و آگار آگار بدست می‌آید. این ماده به دلیل ویژگی‌های خاصش مورد توجه بسیاری از صنایع مختلف استفاده قرار می‌گیرد. در زیر، مهمترین کاربردهای کاراگینان را بررسی می‌کنیم:
۱. صنایع غذایی: کاراگینان به عنوان افزودنی غذایی برای ایجاد رقیق‌کننده، استحکام‌دهنده، و یا گران‌کننده‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، این ماده به عنوان امولسیفایر، پوشانده‌کننده، و افزودنی ماندگاری در بسیاری از محصولات غذایی مانند بستنی، پنیر، کره، و سس‌ها استفاده می‌شود.
۲. صنایع دارویی: در صنایع دارویی، کاراگینان به عنوان روانکننده، پایدارکننده، و حامل دارو استفاده می‌شود، به خصوص در تولید قرص‌ها و کپسول‌های دارویی.
۳. صنایع آرایشی و بهداشتی: این ماده در تولید محصولات مانند شامپو، کرم‌های پوست، و گرم‌کننده‌های مو استفاده می‌شود به عنوان یک عامل رقیق‌کننده و افزودنی ماندگاری.
۴. صنایع کشاورزی: کاراگینان به عنوان یک عامل پایدارکننده در سم‌ها و کودها، و همچنین به عنوان یک رقیق‌کننده در محلول‌های مخصوص کشاورزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۵. صنایع تولید نوشیدنی: در صنعت نوشیدنی‌ها مانند آبمیوه، نوشابه و آب‌میوه‌های غلیظ، کاراگینان به عنوان رقیق‌کننده و افزودنی استفاده می‌شود.
در کل، کاراگینان به دلیل ویژگی‌های روانکاری، پایدارکنندگی، رقیق‌کنندگی، و ماندگاری، در صنایع مختلفی مانند غذا، دارو، آرایشی و بهداشتی، کشاورزی، و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کاراگینان
کاربرد کاراگینان در محصولات غذایی :
ایجاد بافت ژله ای بدون آب اندازی قابل استفاده در صنایع شیرینی و دسرهای ژله ای ، انواع پودر ژله ، موس ، فلن ، شارلوت ، ژله قالبی ، ژله نوشیدنی ، پاناکوتا و…
قوام دهنده در صنایع لبنی جهت تولید انواع شیر های طعم دار ، پنیر سخت و پروسس ، پنیر خامه ای و پنیر لبنه و دسر های لبنی
قوام دهنده و بافت دهنده در محصولات گوشتی از قبیل انواع سوسیس ، ژامبون و سایر فراورده های گوشتی
افزایش ماندگاری و تازگی محصول در صنایع نان و شیرینی ، کاهش جذب روغن در شیرینی های سرخ شده و دونات
کاراگینان لامبدا
این نوع کاراگینان قادر به تشکیل ژل نمی‌باشند؛ به عبارت دیگر، صرفاً باعث ایجاد قوام و افزایش ویسکوزیته در محصول می‌شوند.
کاراگینان کاپا چیست؟
کاراگینان کاپا یک نوع از کاراگینان است که به طور عمده از جلبک‌های دریایی قرمز مانند Eucheuma cottonii و Eucheuma spinosum به دست می‌آید. این نوع کاراگینان به دلیل ویژگی‌های خاصش در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد، به ویژه در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی.
کاراگینان کاپا به عنوان یک افزودنی غذایی و رقیق‌کننده در محصولاتی مانند پودر پاکتی، پودر شیرینی، پودر ژله، بستنی، پنیر، سس‌ها و انواع آب‌میوه‌ها استفاده می‌شود. این کاراگینان به دلیل قابلیت تشکیل ژل در حضور کاتیون‌های دوگانه مانند کلرید کلسیم یا سدیم آلژینات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
علاوه بر صنایع غذایی، کاراگینان کاپا در صنایع دارویی نیز استفاده می‌شود. این ماده به عنوان روانکننده، پایدارکننده و حامل دارو در تولید قرص‌ها و کپسول‌های دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز کاراگینان کاپا به عنوان روانکننده، ماندگارکننده و پایدارکننده در تولید محصولات مانند شامپو، کرم‌های پوست، و گرم‌کننده‌های مو مورد استفاده قرار می‌گیرد.
به طور کلی، کاراگینان کاپا به عنوان یک ماده پلی‌ساکاریدی با خصوصیات منحصر به فرد خود، در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد و نقش مهمی در تولید محصولات متنوع با کیفیت بالا دارد.
کاراگینان لوتا چیست؟
کاراگینان لوتا یک نوع از کاراگینان است که از جلبک‌های دریایی قرمز مانند Chondrus crispus به دست می‌آید. این نوع کاراگینان به عنوان یک ماده پلی‌ساکاریدی با خواص ژل‌سازی و روانکنندگی قابل توجه در صنایع مختلف استفاده می‌شود.
کاراگینان لوتا به دلیل ویژگی‌های خود، به عنوان یک افزودنی موثر در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زیر، مهمترین کاربردهای کاراگینان لوتا را می‌توان بررسی کرد:
۱. صنایع غذایی: کاراگینان لوتا به عنوان یک افزودنی غذایی در محصولاتی مانند پودر پاکتی، پودر ژله، آب‌میوه‌ها، بستنی، پنیر و سس‌ها استفاده می‌شود. این ماده به دلیل قابلیت تشکیل ژل و رقیق‌کنندگی، بهبوددهنده ماندگاری و بازدارنده از افتکار محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۲. صنایع دارویی: در صنایع دارویی، کاراگینان لوتا به عنوان یک روانکننده، پایدارکننده و حامل دارو در تولید قرص‌ها، کپسول‌های دارویی و سایر فرآورده‌های دارویی استفاده می‌شود.
۳. صنایع آرایشی و بهداشتی: این نوع کاراگینان به عنوان یک ماده روانکننده، ماندگارکننده و پایدارکننده در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مانند شامپو، کرم‌های پوست و گرم‌کننده‌های مو مورد استفاده قرار می‌گیرد.
به طور کلی، کاراگینان لوتا به دلیل خواص ژل‌سازی، روانکنندگی و پایدارکنندگی خود، در صنایع مختلف به عنوان یک افزودنی موثر و مورد استفاده قرار می‌گیرد.
گوشت فراوری شده
انواع سس ها
شیر کاکائو
لبنیات
گوشت فراوری شده
بستنی
دیپ و سس سالاد
پنیر پروسس
مصارف دیگر
کارامل و پودینگ
غذای حیوانات خانگی
خمیر دندان
نوشیدنی
موس
