پودرهای چربی ( fat powder - bakery ) ترکیباتی بر پایه چربی های گیاهی و مقاوم به حرارت پخت می باشند که جهت تولید انواع کرم و مغزی ( filling ) استفاده شده و باعث ایجاد بافت و طعم کرمی در انواع مغزی ها و کاستارد ها می گردد. پودر چربی ترکیب امولسیون های پودری به روش spray dry بر اساس چربی گیاهی، پروتئین و کربوهیدرات می باشند که به عنوان حامل عمل می کنند. همچنین این ترکیب از اسید چرب ترانس پائین و غیر هیدروژنه ترکیب شده اند.

پودر خامه cream powder و موارد مصرف آن در قنادی و تولیدات صنعتی چیست ؟ پودر خامه ( cream powder ) ترکیبی است از میکس استابیلایزر و […]

کوکتل سوئیت آنجل کوکتل سوئیت آنجل ( sweet angel cocktail ) که گاهی از آن با عنوان کوکتل هلو یاد می شود جزو نوشیدنی هایی محسوب […]

خصوصیات فوندانت فوندانت از جمله مواد اولیه ای است که در صنعت قنادی و کیک و شیرینی پزی مصرف بسیار زیادی داشته و به دلیل خاصیت […]