پودر خامه
پودر خامه cream powder و موارد مصرف آن در قنادی و تولیدات صنعتی چیست ؟
پودر خامه چیست ؟ پودر خامه ( cream powder ) ترکیبی است از میکس استابیلایزر و امولسیفایر که موارد مصرف بسیار زیادی در صنعت قنادی و تولیدات صنعتی دارد. پودر خامه ترکیب مناسبی است از استابیلایزر و امولسیفایر ها که با روش spray dry به صورت پودری تبدیل شده اند. استابیلایزرهای این گروه دارای یک ترکیب بسیار مغذی است که برای تهیه انواع خامه ، مینارین قنادی شیرین شده ، بستنی ، پودینگ و انواع دسر مورد استفاده قرار بگیرد . این محصول می تواند عامل موثر overrum بوده و بیشترین میزان هوادهی را در دمای پایین ایجاد کند . این ترکیب به دلیل فرمولاسیون خاص خود پایداری حبابها را افزایش داده و برای افزایش حجم و کاهش زمان هوا دهی (whipping) خامه قنادی مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر اینکه پودر خامه از آب انداختن خامه جلوگیری نموده و نیز طعم و قوام مطلوبی را ایجاد می کند.
پودر خامه به دلیل خواص و مزایایی که در آشپزی ، قنادی و تولیدات صنعتی به دنبال دارد بسیار مورد استفاده قرار گرفته و در کنار لاکتوز ، فومر ، سیروپ ها، کرمفیل و پودر چربی از موادی است که مورد استقبال قرار گرفته و مصارف بسیار زیادی دارد. در این میان پودر خامه مگله به دلیل پایداری و خلوص بسیار بالای خود در استحکام و نگهداری حالت حجیم مولکولها اعتبار بیشتری نسبت به دیگر رقبای خود به دست آورده است .
موارد مصرف پودر خامه
- مینارین قنادی
- خامه
- کرم شانتی
- موس شکلات
- بستنی
- کیک فیلینگ ( مغزی کیک )
- دسرهای پودری
- کرم ویفر
- و…
شرکت پارس سی تاک آوا تامین کننده لوازم قنادی ، ابزار و مواد اولیه قنادی از کمپانی های مطرح اروپایی مانند مگله meggle ، فو fo و لوکس levex می باشد. علاوه بر پودر خامه ، لوازم قنادی ، ابزار قنادی ، ماشین آلات قنادی و مواد اولیه دیگری نیز توسط شرکت سیتاک عرضه می شود که از جمله آنها می توان به لاکتوز ، پودر چربی ، پودر خامه ، فوندانت ، کرمفیل ، فومر و فوژل اشاره نمود. جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با پودر خامه لطفا به صفحات ما در شبکه های اجتماعی مانند تلگرام ، اینستاگرام ، توئیتر و یا یوتیوب مراجعه بفرمائید.
